Kok Ronnie Gankema van Plein 10 in Assen ‘Beste Leermeester van het Noorden’. ‘De kers op de taart’

Assen – Ronnie Gankema, chef-kok van Lunchcafé Plein 10 in ’t Forum in Assen, is maandag op het HorecaEvenTT in de Expo in Assen in de categorie 'keuken' uitgeroepen tot Beste Leermeester van het Noorden 2019.

De HorecaEvenTT is de grootste vakbeurs van het Noorden voor horeca, grootkeuken en recreatie. Vanuit de Koninklijke Horeca Nederland werden ook dit jaar voor de categorieën ‘keuken’ en ‘bediening’ drie personen genomineerd voor Beste Leermeester van het Noorden, ervaren horecamensen die leerlingen het vak in de praktijk bijbrengen.

Cursus

Een van die genomineerden was dus Ronnie Gankema (41), die sinds zijn 16de in de keuken staat en als kok al 20 jaar deel uitmaakt van het team van Plein 10. ‘Om jezelf leermeester te mogen noemen moet je een cursus doen. In totaal zijn er zo’n 4000 gecertificeerde leermeesters in Nederland.’

Gankema begeleidt leerling-koks bij Plein 10. ‘Vooral vanuit het Drenthe College krijgen we veel leerlingen. Wij zorgen er altijd voor dat we voldoende bezetting hebben in de zaak, zodat ik die leerlingen goed kan begeleiden. Dan neem ik ze bij de hand om te laten zien wat erbij komt kijken een goede kok te worden. Ja, naast mijn reguliere werk is dat best een behoorlijke klus, maar ik vind het erg leuk om te doen. Het geeft me voldoening als ik zie dat leerlingen zich ontwikkelingen. En het is goed voor ons vak, we hebben nu eenmaal vakbekwame mensen nodig in de horeca.’

Bijzonder

Een vakjury vond uiteindelijk dat Gankema zijn werk zó goed doet, dat hij zich sinds maandag Beste Leermeester van het Noorden mag noemen. Lachend: ‘Het was de eerste keer dat ik meedeed en ik vond het al heel bijzonder dat ik blijkbaar opviel tussen al die duizenden leermeesters. En ja, dat je dan ook nog Beste Leermeester wordt… Ik ben daar natuurlijk erg blij mee en vind het een mooie bekroning voor het werk dat ik hier doe. De kers op de taart!’

Tekst: Robbert Willemsen